Accompagné de sa mise en bouche

Asperges & Chorizo, émulsion parmesan

Queues de langoustines panées, émulsion crème de morilles et risotto

Ganache pistache & sorbet fraises des bois

Lit d’herbes et moules, sauce Hollandaise crémée citronnée

Petits légumes et purée de butternut

Coques, palourdes et crevettes

Asperges & chorizo, émulsion parmesan

Jus de persil, purée d’ail et céleri frit

Purée de céleri rave et asperges

Sauce Bordelaise, pommes Dauphine, mesclun

Compotée de rhubarbe

Petit pain au lait, cubes de pain d’épices et compotée de pommes

Purée de céleri rave et asperges

Sauce Bordelaise, pommes Dauphine, mesclun

Saint-Nectaire, Ossau-Iraty, Abondance Noix et fruits secs

Lit d’herbes et moules, sauce Hollandaise crémée citronnée

Asperges & chorizo, émulsion parmesan

Jus de persil, purée d’ail et céleri frit

Petit pain au lait, cubes de pain d’épices et compotée de pommes

Petits légumes et purée de butternut

Coques, palourdes et crevettes

Purée de céleri rave et asperges

Sauce Bordelaise, pommes Dauphine, mesclun

Os à moelle, sauce Béarnaise, gratin Dauphinois, mesclun

Toast chaud, roquefort, poire pochée et miel

Saint-Nectaire, Ossau-Iraty, Abondance Noix et fruits secs

Fruits confits et crème chantilly

Compotée de rhubarbe

Accompagné au choix, de frites de patates douces ou pommes Duchesse et légumes

Accompagné au choix, de frites de patates douces ou pommes Duchesse et légumes

Une ou Deux Boules Glace : Chocolat, Vanille ou Fraise Sorbet : Ananas, Cassis ou Abricot