Tataki de thon sur sa tarte fine au pavot, compotée de tomates, variation végétale et sorbet betterave

OU

L'Ajoblanco du Chef

Soupe froide aux amandes mondées, mie de pain, ail et huile d'olive, chantilly petits-pois menthe, tuile croustillante au lard

Filet de dorade, courgette farcie à la ratatouille fine, rizotto d'épeautre au chorizo et beurre de basilic

Ou

Filet de canette rôti aux abricots, polenta aux tomates confites, beurre de tomates

Crème brûlée sur compotée de myrtilles et biscuit noisettes

OU

Eclair citron-fraise, coulis de fruits rouges, sorbet citron basilic

Oeufs mimosa à la truffe blanche d'été

OU

Foie gras du Chef, compotée d'oignons et toast de pain de mie brioché

Bar de ligne, artichauts beurre Barigoule et crumble parmesan

OU

Filet de boeuf de Coutancie au grill, pommes fondantes et sauce Bordelaise

Meringue glacée au lait d'amandes et abricots, fruits frais et jeunes pousses

OU

Finger choco-noisettes, sauce et glace caramel

L'Ajoblanco du Chef

soupe froide aux amandes mondées, mie de pain, ail et huile d'olive, chantilly petit-pois menthe, tuile croustillante au lard

Tataki de thon sur sa tarte fine au pavot, compotée de tomates, variation végétale et sorbet betterave

Oeufs mimosa à la truffe blanche d'été

Foie gras du Chef, compotée d'oignons et toast de pain de mie brioché

Timbale de homard Breton, sauce Américaine en croûte de sésame

Filet de dorade, courgette farcie à la ratatouille fine, rizotto d'épeautre au chorizo et beurre de basilic

Filet de canette rôti aux abricots, polenta aux tomates confites, beurre de tomates

Bar de ligne, artichauts beurre Barigoule et crumble parmesan

Filet de boeuf de Coutancie au grill, pommes fondantes et sauce Bordelaise

Homard sauce Américaine à l'armagnac sur lit de Zita et mini légumes

côte de boeuf de Coutancie maturée 4 à 6 semaines (minimum 1kg à partager ou non) pommes Pont-Neuf, sauce Béarnaise

Eclair citron-fraise, coulis de fruits rouges, sorbet citron basilic

Crème brûlée sur compotée de myrtilles et biscuit noisettes

Meringue glacée au lait d'amandes et abricots, fruits frais et jeunes pousses

Finger choco-noisettes, sauce et glace caramel

Planche de fromages